STEP 1

Scaldate il latte e, prima che inizi a bollire, togliete dal fuoco e unite la vaniglia.

STEP 2

Sbattete le uova, i tuorli e 220 g di zucchero senza però montare il tutto e facendo attenzione a non far schiuma. Di seguito unite il latte tiepido poco per volta.

STEP 3

A parte preparate il caramello: versate lo zucchero rimanente in un pentolino con 3 cucchiai di acqua, e qualche goccia di limone e fate fondere mescolando delicatamente.

STEP 4

Intanto ungete gli stampini con poco olio, versatevi il caramello, lasciate raffreddare e poi versatevi la crema.

STEP 5

Versate poca acqua in pentola a pressione fino a raggiungere un’altezza di 2 cm circa. Disponetevi gli stampini con la crema, sigillate la pentola chiudendo la valvola e ponete sul fuoco a fiamma vivace. Quando la pentola inizierà a fischiare, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.

STEP 6

Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco e mettete la pentola sotto acqua fredda in modo da togliere la pressione. Aprite la valvola per verificare che non vi sia più vapore e solo a questo punto aprite la pentola. Spostate gli stampini con i crème caramel in una teglia con un dito d’acqua fredda e lasciate raffreddare. Spostate poi in frigorifero e lasciate riposare per un’ora prima di servire i vostri creme caramel.