STEP 1

Lava le zucchine e tagliale a rondelle.

STEP 2

Pulisci i porri, eliminando la parte verde e tagliando a rondelle la parte bianca.

STEP 3

Se usi la cipolla, tagliala finemente.

STEP 4

In una pentola, scalda un cucchiaio d'olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla (se la usi) per qualche minuto, finché non diventa trasparente.

STEP 5

Aggiungi i porri e le zucchine, mescolando per farle insaporire. Lascia cuocere per 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

STEP 6

Aggiungi un po' di brodo vegetale (o acqua) fino a coprire le verdure e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le zucchine sono completamente tenere.

STEP 7

In una padella separata, scalda un filo d’olio d’oliva e cuoci i gamberi gia salati e pepati, per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e ben cotti.

STEP 8

Una volta che le verdure sono cotte, frullale con un frullatore a immersione o un frullatore normale, aggiungendo un po' di brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe.

STEP 9

Incorpora il formaggio caprino alla crema di zucchine e porri, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.