Crema di verdure primaverili
Crema di verdure primaverili
Introduzione
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Ingredienti
Zucchine2
patate novelle di medie dimensioni2
carote fresche2
zucca2 fette
Acqua1 lt
yogurt magro (per accompagnare)1 vasetto
crostini di pane (per accompagnare)q.b.
Olio extra vergine di olivaq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare, pelare e tagliare grossolanamente tutte le verdure, non serve essere precisi, verranno poi frullate.
STEP 2
Mettere tutte le verdure in una capace pentola con l' acqua e portare a bollore.
STEP 3
Raggiunta l' ebollizione, salare e cuocere le verdure per 10/15 minuti circa fino a quando non diventano abbastanza morbide.
STEP 4
Frullare il tutto con un frullatore a immersione, regolare se necessario di sale e lasciare sobbollire per altri 5 minuti fino a quando il composto non risulterà denso e cremoso.
STEP 5
Impiattare, condire un filo di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di yogurt magro e accompagnare il tutto con crostini di pane.
Lo chef consiglia:
Per una versione vegan sostituite lo yogurt bianco magro con uno vegetale senza zuccheri
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