Crema di asparagi selvatici.
Crema di asparagi selvatici.
Introduzione
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Ingredienti
Gambi di asparagi selvaticiq.b.
Aglioq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lava i gambi degli asparagi e tagliali a pezzetti.
STEP 2
Falli sbollentare in acqua senza sale finché si saranno ammorbiditi.
STEP 3
Scolali senza buttare l'acqua di cottura.
STEP 4
Frulla con un tritatutto e per ridurli in crema, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua di cottura.
STEP 5
Passa la crema al passa verdure che separerà le parti indigeste.
STEP 6
Rimetti la crema nel frullatore dopo averlo ripulito dagli scarti precedenti.
STEP 7
Frulla bene con un po' di aglio a piacere e sale, aggiungi un filo d'olio se vuoi consumarla subito.
STEP 8
Per conservarla invece, va scaldata nuovamente in padella senza olio e una volta calda versata in un barattolo di vetro, ricoperta di olio in superficie e chiusa ermeticamente.
STEP 9
Consuma entro 30 giorni.
Lo chef consiglia:
A questa crema potete abbinare dello zafferano oppure della bottarga. Ottima anche in primi a base di pesce.
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Sono un'istrutrice fitness che adora le piante commestibili. Mamma di una bimba e un bimbo. Amo la cucina e non sono mai a dieta. 😂 Ho solo due ingredienti principali e li ritrovo in questa frase delle favole... "Basta un po' di fantasia e di bontà" Se cerchi qualcosa di diverso mi hai trovato! 🤗
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