Ragù di Branzino
Ragù di Branzino
Introduzione
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Ingredienti
Polpa di branzino o spigola250 g
Passata di pomodoro2 cucchiai
Pomodori maturi200 g
Aneto essiccato4 g
Aglio1 spicchio
Panna fresca100 ml
Brodo di spigola2 mestoli
Bicarbonato1 pizzico
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
In una pentola a fiamma dolce, lasciate aromatizzare qualche cucchiaio d'olio con l'aglio tritato molto finemente.
STEP 2
Aggiungete il pesce tritato e l'aneto. Lasciate insaporire poi bagnate col vino. Fate sfumare.
STEP 3
Intanto frullate i pomodori e poi uniteli al pesce con il bicarbonato e i cucchiai di passata.
STEP 4
Lasciate ridurre un po' la salsa e aggiungete un mestolo di brodo.
STEP 5
Lasciate cuocere ancora un po' e se necessario aggiungete anche l'altro mestolo di brodo.
STEP 6
Salate se manca di sale.
STEP 7
Aggiungete ora la panna e continuate la cottura finché sarà cremoso.
Lo chef consiglia:
Se pulite voi i pesci, preparate il brodo con le teste e i resti. Sarà molto più buono. Se non avete brodo di pesce preparatelo di sole verdure.
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Sono un'istrutrice fitness che adora le piante commestibili. Mamma di una bimba e un bimbo. Amo la cucina e non sono mai a dieta. 😂 Ho solo due ingredienti principali e li ritrovo in questa frase delle favole... "Basta un po' di fantasia e di bontà" Se cerchi qualcosa di diverso mi hai trovato! 🤗
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