STEP 1

Soffritto aromatico: trita finemente la cipolla e il porro.

STEP 2

In una casseruola scalda l’olio EVO e fai appassire dolcemente per 5–6 minuti, finché risultano trasparenti e profumati.

STEP 3

Unire castagne e aromi: aggiungi nella pentola: le castagne cotte, la patata a cubetti, la foglia di alloro.

STEP 4

Mescola per insaporire un paio di minuti.

STEP 5

Cottura: versa il brodo vegetale caldo e porta a leggera ebollizione.

STEP 6

Cuoci per circa 20–25 minuti, finché patate e castagne sono molto morbide.

STEP 7

Frullare: rimuovi l’alloro.

STEP 8

Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 9

Aggiungi la panna (o il latte) e rimetti sul fuoco per altri 2 minuti, regolando la consistenza: più brodo per una zuppa fluida, meno per una crema più densa.

STEP 10

Condire e servire: assaggia e regola di sale e pepe.

STEP 11

Versa nelle tazze o nelle scodelle.

STEP 12

Guarnisci con timo fresco, una spolverata di pepe e, se vuoi, un filo di olio di tartufo.