Ricetta Cream Tart mini alla crema di marroni #NataleAltaCucina di LaGianna
Ricetta Cream Tart mini alla crema di marroni #NataleAltaCucina di LaGianna

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Dolci

Cream Tart mini alla crema di marroni #NataleAltaCucina

4h

Facile

Questo dolce è perfetto per il Natale, la frolla speziata unita alla crema di marroni è davvero delizioso

Vegetariana

Questo dolce è perfetto per il Natale, la frolla speziata unita alla crema di marroni è davvero delizioso

Vegetariana

Ingredienti

15

Porzioni

Per la base

g di farina “00”

380

burro

150 g

zucchero di canna

100 g

miele millefiori o acacia

100 g

uovo medio (50 g)

1

scarso di bicarbonato

0.5 cc

cannella in polvere

1 cc

zenzero in polvere

1 cc

chiodi di garofano in polvere

0.5 cc

cacao amaro

1 cc

grattugiata di noce moscata

1

sale

1

Per la crema

mascarpone

250 g

panna fresca liquida

300 g

confettura di marroni

300 g

zucchero a velo

25 g

Per la decorazione

zuccherini a piacimento

q.b.

Utente Gianna Mancin
l’impasto pan di zenzero si può preparare anche il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero tutta la notte.
- Gianna Mancin

Procedimento

1 di 1

Per la base: In planetaria con la foglia, impastare assieme tutti gli ingredienti per la pasta pan di zenzero. Non lavorare eccessivamente, appena l’impasto sarà compatto e omogeneo formare un panetto, appiattirlo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore. Dopo che l’impasto avrà riposato in frigorifero, lavorare per pochi secondi, con le mani, l’impasto per farlo tornare elastico e stenderlo con il mattarello su una spianatoia ben infarinata, fino a raggiungere una pasta dello spessore di circa 5 mm. Con gli stampini della forma che preferite, stampare i biscotti e disporli su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno statico a180° per circa 10-12 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Per la crema di marroni: In planetaria con la frusta, montare assieme panna, mascarpone e zucchero a velo fino ad ottenere una crema compatta ma non eccessivamente densa. Aggiungere la confettura di marroni alla crema e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso. Assemblaggio: Versare la crema ai marroni in una sac à poche con bocchetta liscia, prendere un biscotto, che diventerà la base del dolce, e coprire tutta la superficie di piccoli ciuffetti di crema. Adagiare sopra il primo strato di farcitura un’altro biscotto e pressare leggermente. Ultimare la superficie decorando con altri ciuffetti di crema. Decorare la superficie del dolce con zuccherini a piacere. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.

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