Cream Tart mini alla crema di marroni #NataleAltaCucina

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Per la base: In planetaria con la foglia, impastare assieme tutti gli ingredienti per la pasta pan di zenzero. Non lavorare eccessivamente, appena l’impasto sarà compatto e omogeneo formare un panetto, appiattirlo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore. Dopo che l’impasto avrà riposato in frigorifero, lavorare per pochi secondi, con le mani, l’impasto per farlo tornare elastico e stenderlo con il mattarello su una spianatoia ben infarinata, fino a raggiungere una pasta dello spessore di circa 5 mm. Con gli stampini della forma che preferite, stampare i biscotti e disporli su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno statico a180° per circa 10-12 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Per la crema di marroni: In planetaria con la frusta, montare assieme panna, mascarpone e zucchero a velo fino ad ottenere una crema compatta ma non eccessivamente densa. Aggiungere la confettura di marroni alla crema e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso. Assemblaggio: Versare la crema ai marroni in una sac à poche con bocchetta liscia, prendere un biscotto, che diventerà la base del dolce, e coprire tutta la superficie di piccoli ciuffetti di crema. Adagiare sopra il primo strato di farcitura un’altro biscotto e pressare leggermente. Ultimare la superficie decorando con altri ciuffetti di crema. Decorare la superficie del dolce con zuccherini a piacere. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.