Ricetta Cream Tart mini alla crema di marroni #NataleAltaCucina di LaGianna

Cream Tart mini alla crema di marroni #NataleAltaCucina

Cream Tart mini alla crema di marroni #NataleAltaCucina

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Questo dolce è perfetto per il Natale, la frolla speziata unita alla crema di marroni è davvero delizioso

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Ingredienti

15
    Per la base
  • chiodi di garofano in polvere½ cucchiaino

  • cacao amaro1 cucchiaino

  • uovo medio (50 g)1

  • grattugiata di noce moscata1

  • g di farina “00”380 pizzichi

  • sale1 pizzico

  • scarso di bicarbonato½ cucchiaino

  • cannella in polvere1 cucchiaino

  • zenzero in polvere1 cucchiaino

  • burro150 g

  • miele millefiori o acacia100 g

  • zucchero di canna100 g

    Per la crema
  • mascarpone250 g

  • panna fresca liquida300 g

  • confettura di marroni300 g

  • zucchero a velo25 g

    Per la decorazione
  • zuccherini a piacimentoq.b.

Procedimento

STEP 1

Per la base: In planetaria con la foglia, impastare assieme tutti gli ingredienti per la pasta pan di zenzero. Non lavorare eccessivamente, appena l’impasto sarà compatto e omogeneo formare un panetto, appiattirlo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore

STEP 2

Dopo che l’impasto avrà riposato in frigorifero, lavorare per pochi secondi, con le mani, l’impasto per farlo tornare elastico e stenderlo con il mattarello su una spianatoia ben infarinata, fino a raggiungere una pasta dello spessore di circa 5 mm

STEP 3

Con gli stampini della forma che preferite, stampare i biscotti e disporli su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno statico a180° per circa 10-12 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Per la crema di marroni: In planetaria con la frusta, montare assieme panna, mascarpone e zucchero a velo fino ad ottenere una crema compatta ma non eccessivamente densa. Aggiungere la confettura di marroni alla crema e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso

STEP 4

Assemblaggio: Versare la crema ai marroni in una sac à poche con bocchetta liscia, prendere un biscotto, che diventerà la base del dolce, e coprire tutta la superficie di piccoli ciuffetti di crema. Adagiare sopra il primo strato di farcitura un’altro biscotto e pressare leggermente. Ultimare la superficie decorando con altri ciuffetti di crema

STEP 5

Decorare la superficie del dolce con zuccherini a piacere. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire

Lo chef consiglia:
l’impasto pan di zenzero si può preparare anche il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero tutta la notte.
LaGianna

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Domande e recensioni

LaGianna
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Ciao! Mi chiamo Gianna e sono capitata in questo bellissimo posto grazie alla passione che ho per la cucina. Vivo in Veneto nel Delta del Po, ho un marito e due figli che sono i miei giudici a tavola e che apprezzano quello che preparo loro. Inizia così questa inaspettata nuova avventura

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