STEP 1

In planetaria unire la farina 00, il burro freddo a cubetti, lo zucchero a velo, lo zucchero e il sale

STEP 2

Inglobare gli ingredienti fino ad ottenere un aspetto sabbiato

STEP 3

Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo

STEP 4

Mescolare brevemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo

STEP 5

Coprire con pellicola e porre in frigorifero per almeno un’ora

STEP 6

Dopo il riposo, dividere l’impasto in due

STEP 7

Stendere la prima metà con un mattarello fino a 5 mm di altezza

STEP 8

Spostare la pasta su un foglio di carta forno e ritagliare la sagoma della lettera scelta

STEP 9

Porre in frigorifero per 30 minuti o in congelatore per 10 minuti

STEP 10

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 13 minuti fino a doratura

STEP 11

Sfornare e lasciar raffreddare, preferibilmente su una griglia

STEP 12

Ripetere l’operazione anche con il secondo pezzo di impasto

STEP 13

Far raffreddare completamente le basi di frolla prima di procedere con la farcitura

STEP 14

Preparare la crema al mascarpone mettendo in planetaria la panna, il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia, montare con le fruste a media velocità

STEP 15

Riempire una sac à poche con la crema e utilizzare un beccuccio tondo dal diametro di 1 cm o 1.5 cm

STEP 16

Disporre la farcitura in ciuffi sul primo strato di biscotto

STEP 17

Coprire con il secondo biscotto e procedere nuovamente con la farcitura

STEP 18

Terminare aggiungendo a piacere le meringhe, i cioccolatini e i ribes