STEP 1

Preparazione delle Tre Ciotole: Ciotola 1 (Albumi): Versa i bianchi d'uovo e aggiungi la prima metà dello zucchero.

STEP 2

Ciotola 2 (Tuorli): Versa i rossi d'uovo e la restante metà dello zucchero.

STEP 3

Ciotola 3 (Mascarpone): Versa tutto il mascarpone per lavorarlo successivamente.

STEP 4

Lavorazione e Montatura: Montare gli albumi: Inizia a montare la Ciotola 1 (bianchi + zucchero) a neve ben ferma con le fruste pulite. Metti da parte.

STEP 5

Montare i tuorli: Lavora la Ciotola 2 (rossi + zucchero) con le fruste fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfiabile.

STEP 6

Morbidire il mascarpone: Lavora brevemente il mascarpone con una spatola o con le fruste a bassa velocità nella Ciotola 3 per renderlo cremoso e privo di grumi.