STEP 1

Per le mandorle caramellate: Unisci in una padella le mandorle sgusciate, lo zucchero e l’acqua, portare ad ebollizione sempre mescolando con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno.

STEP 2

Quando l’acqua sarà evaporata lasciando un composto sabbioso e attaccato alle mandorle,

STEP 3

Spegnere il fuoco e versare le mandorle su una placca coperta con carta forno e lasciarle raffreddare.

STEP 4

Per preparare la polvere di mandorle caramellate per uso decorativo, frullarle in un robot da cucina fino a ridurle in una polvere.

STEP 5

Per preparare il pralinato: versare le mandorle caramellizzate nel boccale del Bimby, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e frullare per circa 5 minuti, fino a che si formerà una crema dalla consistenza fluida e liscia, poi lasciarlo raffreddare.