STEP 1

Per prima cosa lava e taglia a dadini la melanzana e poi friggila in olio bollente. Quando sarà cotta scolare su un foglio di carta assorbente.

STEP 2

Nella stessa padella, dopo aver lasciato giuato un filo, schiacciare l'aglio e farlo rosolare insieme al pomodorino. Quando farà il sughetto, lasciarne metà interi e schiacciare la rimanenza. Aggiunere le melanzane, il basilico e sistemare di sale.

STEP 3

Passiamo al cous cous, seguendo le istruzioni sulla confezione, sgaranare, quando sarà pronto mischiare in padella al sugo. Lasciar freddare.

STEP 4

Una volta freddo, mettere in una ciotola e riporre in frigo fino a che non sarà servito. Impiattare con una bella spoverata di ricotta salata.