STEP 1

Prepara il ragù: taglia cipolla, carota e sedano molto finemente e falli soffriggere lentamente con olio extravergine d'oliva e aglio.

STEP 2

Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene.

STEP 3

Sfuma con il vino rosso, poi aggiungi il concentrato, la passata, la zucca tagliata a piccoli cubetti, salvia, rosmarino e origano.

STEP 4

Regola di sale e pepe.

STEP 5

Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30–35 minuti, aggiungendo i piselli negli ultimi 10 minuti.

STEP 6

Il risultato deve essere un ragù denso e non troppo liquido.

STEP 7

Prepara la purea: lessa le patate e cuoci la zucca fino a quando saranno morbide.

STEP 8

Schiacciale insieme ancora calde, quindi incorpora burro, latte, metà del pecorino, sale, pepe e una piccola grattugiata di noce moscata.

STEP 9

Deve risultare una purea morbida ma abbastanza consistente da poter essere distribuita sul ragù.

STEP 10

Componi la Cottage Pie: versa il ragù in una pirofila rustica, preferibilmente in ceramica decorata siciliana.

STEP 11

Copri con la purea, creando con il dorso di un cucchiaio delle piccole onde o righe.

STEP 12

Completa con il pecorino rimasto, qualche fiocchetto di burro e alcune foglie di salvia.

STEP 13

Cottura: cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25–30 minuti, poi passa sotto il grill per 3–5 minuti, fino a ottenere una superficie dorata, croccante e leggermente bruciacchiata sui bordi.

STEP 14

Lascia riposare 10 minuti prima di servire.