STEP 1

Ripulire le fette di carne da eventuali parti grasse; battere leggermente.

STEP 2

Sbattere l'uovo con sale e pepe e immergervi le fette di carne, poi passarle nel pangrattato e tamponare più volte in modo da ricoprirle con uno strato compatto. Lasciarle riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 3

Far fondere il burro (possibilmente chiarificato) in una padella tenendo la fiamma bassa; immergervi la carne fino a quando le fette saranno ben dorate da entrambe le parti : occorreranno 10-12 minuti.

STEP 4

Aggiustare di sale e pepe e servire accompagnando con verdure a piacere.