Cotoletta alla palermitana

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Per preparare la Cotoletta alla Palermitana cominciate mescolando in un piatto il pane grattugiato, il pecorino e le erbe aromatiche tritate. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe e tenete da parte.

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Adagiate sul tagliere le fettine di carne e se dovessero risultare troppo spesse battetele con il batticarne. È molto importante che non superino il centimetro di spessore

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Spennellatele, aiutandovi con un pennello da cucina, con l’olio da entrambi i lati.

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Passatele quindi nel pane grattugiato aromatizzato, premendo bene con le mani in modo da far aderire il composto.

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Scaldate una bistecchiera e cuocete le bistecche alla palermitana per 1015 minuti, girandole di tanto in tanto in modo da evitare che si brucino.