Coscia di maiale in bella vista
Coscia di maiale in bella vista
Introduzione
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Ingredienti
coglia di maiale10 kg
mix sedano carote cipollaq.b.
aromi (prezzemolo,timo,rosmarino,origano, alloro, salvia )q.b.
olio EVOq.b.
vino bianco500 ml
per la demiglace (olio e farina)q.b.
Procedimento
STEP 1
Preparate il forno a 200°, in una teglia mettete la coscia bella pulita mettete il mix di verdure e tutti gli aromi, olio e sale, infornate
STEP 2
Passati 5 minuti sfumare col vino e allungare con acqua e far cuocere.
STEP 3
A cottura ultimata filtrate sul seghetto, tranne le verdure che le frullerete, mettere nella pentola e fate andare sul fuoco legate la demiglace con olio e farina e spegnete aggiungendo del sale.
STEP 4
Tagliate la carne e servitela con la demiglace.
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