STEP 1

Nella planetaria montiamo la foglia e setacciamo direttamente le farine, aggiungendo lo zucchero e il lievito, impostiamo metà velocità e aggiungiamo il latte e facciamo amalgamare. Dividiamo l'uovo e teniamo da parte l'albume, il tuorlo lo versiamo nella planetaria in ultimo aggiungere il succo d'arancia e facciamo assorbire.

STEP 2

Ora montiamo il gancio (dobbiamo far incordare il composto) e aggiungiamo un po' per volta il burro, quando l'impasto si staccherà dalla ciotola sarà pronto. Dividiamo l'impasto, uno più grande dell'altro, prendiamo la pallina piccola la lavoriamo un po' e poi la mettiamo a lievitare in forno solo con la lucina accesa per circa due ore, ovviamente coperta.

STEP 3

La parte più grande la rimettiamo nella planetaria e sempre con il gancio, aggiungere il cacao e il succo d'arancia a filo, quando anch'esso si sarà incordato lo impastiamo con le mani e via nel forno a lievitare per due ore. Prendiamo gli impasti, dividiamo a metà quello al cacao e con tutti e tre formiamo dei filoncini lunghi ma "cicciotti" uniamo le estremità posizionando il filoncino bianco a destra e quelli al cacao al centro e a sinistra ed iniziamo a fare una treccia (come si fa con i capelli) ricordandoci di alternarsi e tirarli un po' dopo ogni intreccio.

STEP 4

Arrivati alla fine chiudete l'intreccio e riponete la treccia in uno stampo da ciambellone precedentemente imburrato, spennellato la superficie della corona con l'albume messo da parte e inforniamo a 160/170° in forno statico per 45/50 minuti (ovviamente questi sono i tempi con il mio forno, regolatevi in difetto non si sa mai).

STEP 5

Una volta cotta lasciamo la corona ancora 10 minuti a stemperare nel forno spento, poi la tiriamo fuori e aspettiamo altri 5 minuti per estrarla dallo stampo, una volta messa su un'alzatina o piatto spolveriamola con dello zucchero a velo ..finito e buona pasqua!

STEP 6

CONSIGLI: - Io ho usato il succo d'arancia ma potete sostituirlo con quello che più vi aggrada. - Dopo aver posizionato la corona nello stampo l'ho fatta lievitare un'altra mezz'ora per dargli il tempo di riprendersi dopo averla intrecciata, ovviamente l'albume l'ho spalmato solo prima di infornare.