STEP 1

In un robot da cucina ( bimby o planetaria) impastate l'impasto di panbrioche bianco, inserendo tutti gli ingredienti elencati ed impastate fino ad ottenere un'impasto liscio. Mettete l'impasto a lievitare in una ciotola coperta di pellicola.

STEP 2

Fate la stessa cosa con l'impasto al cacao e lasciate poi lievitare anch'esso in una ciotola coperto di pellicola nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.

STEP 3

Riprendete gli impasti e stendeteli con un matterello e mettete al centro di ognuno il burro ridotto in un rettangolo più piccolo e chiudete le estremità del rettangolo di ogni impasto, in modo da inglobare il burro.

STEP 4

Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Riprendete gli impasti e stendeli a rettangolo, poi piegate il lato superiore fino a metà, quello inferiore fino a metà, ruotate la sfoglia di 45 gradi e chiudete a libro.

STEP 5

Ripetete questa operazione per altre due volte. Questo permetterà all'impasto di sfogliarsi.

STEP 6

Lasciate riposare in frigo. Stendete i due impasti in due rettangoli.Sovrapponete i due impasti e dividetei in triangoli dovranno essere circa 10/12 cornetti.. Arrotolate i cornetti su se stessi partendo dalla base più larga. E lasciate lievitare.

STEP 7

Spennellate la superfice con il latte ed infornate a 280 gradi per 30 minuti. Sfornateli, lasciateli raffreddare e spolverizzate la superficie di zucchero a velo.