STEP 1

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere il lievito fatto rinvenire in mezzo bicchiere di latte, le uova, un pizzico di sale, la scorzs del limone e poco alla volta il restante latte. Impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi lasciare lievitare coperto con un panno per un paio d'ore, o fino a raddoppio.

STEP 2

Nel frattempo preparare la crema. In una ciotolina unire il cacao, lo zucchero e la cannella. Aggiungere l'acqua tiepida poco alla volta continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Il composto deve risultare liscio e non troppo liquido.

STEP 3

Riprendere l'impasto sul piano di lavoro e stendere un rettangolo dello spessore di circa mezzo cm. Farcirlo con la crema al cacao e arrotolarlo dal lato più lungo. Dividere il cilindro a metà con un coltello e intrecciare le due parti. Chiudere a corona, spennellare con un po' di latte e infornare a 180° statico per 35/40 min. Eseguire la prova stecchino.