Ingredienti
4
Porzioni
farina tipo 1 forte
300 g
olio di vinacciolo
40 ml
ldb
6 g
sale
10 g
zucchero
5 g
acqua
115 g
curcuma
2 cc
albume
115 g
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Cornetti verdi
1 di 10
Mescolare in planetaria le farine con gli albumi e l'acqua rimanente. Quindi aggiungere poco dopo il lievito sciolto e continuare per alcuni minuti. Unire olio e sale. Lavorare fino ad incordare l'impasto
2 di 10
Disporre i cornetti sulla teglia con carta forno e infornare a 180 gradi per 45 minuti in forno già caldo
3 di 10
Arrotolare e dare la forma del cornetto
4 di 10
Stendere ogni pallina, fare 4 o 5 incisioni con una rotella nella prima metà come in foto e mettere un poco di ripieno nell'altra metà
5 di 10
Il mattino dopo tenere a t.a. per circa 2 ore prima di lavorarlo. Quindi ottenere 4 palline oppure tante più piccole se si preferiscono cornetti piccolini
6 di 10
Ricomporre un panetto, coprirlo e metterlo in frigo pet 12 ore
7 di 10
Riprendere il panetto, sgonfiarlo e praticare un giro di pieghe
8 di 10
Ottenere un panetto e coprirlo per farlo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)
9 di 10
Per il ripieno amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo. Naturalmente il ripieno è a piacere e gusto personale. Il cornetto si può anche lasciare vuoto
10 di 10
Per l'impasto sciogliere il lievito con lo zucchero in una parte di acqua dal totale
Potrebbero piacerti anche...
