STEP 1

Sciogliere il lievito con lo zucchero in una parte d'acqua dal totale. Mescolare le farine e la polvere di spinaci con gli albumi e l'acqua rimanente. Quindi aggiungere il lievito sciolto e mescolare ancora per alcuni minuti. Unire olio e sale. Lavorare fino ad incordare l'impasto. Ottenere un panetto e coprirlo

STEP 2

Far lievitare per almeno due ore fino al raddoppio in genere in forno spento con luce accesa. Riprendere il panetto sgonfiarlo e fare due giri di pieghe

STEP 3

Ricomporre un panetto, coprirlo e mettere in frigo per 12 ore

STEP 4

Il giorno dopo tenere il lievitato a t.a. per 2 ore prima di lavorarlo. Quindi ottenere 4 palline oppure tante più piccole se si preferiscono cornetti più piccolini

STEP 5

Per il ripieno mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Naturalmente i cornetti possono anche rimanere vuoti

STEP 6

Stendere ogni pallina e praticare 4 o 5 incisioni con una rotella nella prima metà come in foto e riempire col ripieno l'altra metà

STEP 7

Arrotolare e dare la forma del cornetto.

STEP 8

Disporre i cornetti sulla teglia con carta forno e farli lievitare ancora due ore. Quindi infornare a180 gradi in forno già caldo per 45 minuti