Ricetta Cornetti sfogliati di Che_mangiamo_oggi

Cornetti sfogliati

Cornetti sfogliati

Tempo totale
6 ore
Difficoltà
Facile

Introduzione

Cornetti sfogliati con una tecnica  più rapida ideata da me prendendo spunto da delle ricette asiatiche che non c'entravano proprio niente 😂😂

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Ingredienti

6
  • burro50 g

  • farina forte o manitoba100 g

  • uovo intero è un tuorlo1 

  • sale fino5 g

  • zucchero60 g

  • lievito madre disidratato5 g

  • lievito di birra secco (se non si ha il lievito madre vanno bene 8 grammi di lievito di birra)3 g

  • burro50 g

Procedimento

STEP 1

Se si usa la planetaria mettere tutti gli ingredienti all'interno tranne il latte e il burro... Vale lo stesso se si fa a mano ma io consiglio comunque una planetaria o una piccola impastatrice

STEP 2

Far lavorare l'impasto e unire piano piano il latte far incordare

STEP 3

A questo punto iniziamo a mettere mentre la planetaria lavora un pezzettino di burro alla volta fino alla sua fine facendo sempre lavorare il tutto e facendolo incordare bene

STEP 4

Lievitare almeno 2 ore o fino al suo raddoppio

STEP 5

Ora in una ricetta normale dei cornetti si crea il panetto di burro e si iniziano i giri per la sfogliatura noi non faremo così stenderemo l'impasto creando un rettangolo alto 5 mm mm più mm meno

STEP 6

Una volta tirato il rettangolo lo cospargiamo con il burro per la sfogliatura su tutto il suo diametro e tagliamo in tre parti i laterali più lunghi e iniziamo a piegare creando un Cuadrado come da foto più facile da vedere che da spiegare

Immagine del passaggio 6 della ricetta Cornetti sfogliati

STEP 7

Creato il Cuadrado si mette in frigorifero 10 minuti un quarto d'ora per far tirare il burro tra le sfoglie

Immagine del passaggio 7 della ricetta Cornetti sfogliati

STEP 8

Per avere sicuramente la sfogliatura tagliando l'impasto dovrete avere questo effetto sfoglia burro sfoglia burro sfoglia burro magari distribuendo il burro un pochettino meglio di come ho fatto io 😉

Immagine del passaggio 8 della ricetta Cornetti sfogliati

STEP 9

Stendendo l'impasto tirato fuori dal frigorifero in un rettangolo alto 1 cm create come da foto dei triangoli

Immagine del passaggio 9 della ricetta Cornetti sfogliati

STEP 10

Allungate con le mani l'impasto è incominciata a rotolare dalla base del triangolo senza schiacciare verso la punta fino a creare un cornetto

Immagine del passaggio 10 della ricetta Cornetti sfogliati

STEP 11

Ora non resta che metterli in una teglia e fargli lievitare altre due tre ore comunque devono raddoppiare di volume

STEP 12

A quel punto spennellateli con rosso d'uovo e latte o anche solo latte Io preferisco e infornate 190 gradi 20 minuti e come dico sempre ogni forno e se controllate con gli occhi

STEP 13

Ecco li belli profumati io li spennello con una glassa di zucchero a velo e limone e poi una spolverata di zucchero a velo non mi resta che dirvi buon appetito non vi fanno mancare il cornetto del bar 😋

Immagine del passaggio 13 della ricetta Cornetti sfogliati
Lo chef consiglia:
Potete anche congelarli poi tirarli fuori quando servono la sera prima e farli lievitare tutta la notte e cuocerli la mattina 😍😍
Che_mangiamo_oggi

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Che_mangiamo_oggi
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