STEP 1

Sciolgo il lievito e il miele in una tazza di latte tiepido preso dalla dose totale, aggiungo l’uovo, lo zucchero e lo yogurt, e il resto del latte in una ciotola grande.

STEP 2

Impasto con farina Mix B Pane Schär e il sale, prima nella ciotola e poi sulla spianatoia.

STEP 3

Formo il panetto sulla spianatoia, aggiungo il burro semisciolto, aiutandomi con un po' di mix e un tarocco.

STEP 4

Una volta che l'impasto è bello omogeneo e morbido, faccio le pieghe e lo metto a lievitare ben coperto per 3 ore in luogo tiepido (forno a 40 gradi o con la lucina accesa).

STEP 5

Riprendo l'impasto lievitato, lo rovescio sulla spianatoia spolverata con amido di mais.

STEP 6

Con il matterello formo una sfoglia tonda di circa 50 cm di diametro.

STEP 7

Taglio 16 spicchi.

STEP 8

Schiaccio bene la base di ogni spicchio, pratico un taglietto alla base ed inizio ad arrotolare fino alla punta.

STEP 9

Sistemo sulla teglia e lascio lievitare una ventina di minuti, coperti con strofinaccio.

STEP 10

Spennello con tuorlo e due cucchiai di latte, ricopro con i semini.

STEP 11

Preriscaldo il forno a 200 gradi statico, inforno e abbasso a 190 per 20/25 minuti.

STEP 12

Quando sono freddi li farcisco a piacimento.