STEP 1

In una ciotola impastate le farine, il latte tiepido dove avete sciolto il lievito, l'uovo, lo zucchero.

STEP 2

Aggiungete quindi il burro (20 gr) e infine il sale. Impastate per 15 minuti. Dividete l'impasto in 9 panetti da circa 60 gr l'uno. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.

STEP 3

Stendete ogni panetto in un cerchio sottile da circa 20 cm di diametro, l'impasto sarà abbastanza morbido quindi consiglio una prima stesura con i polpastrelli poi utilizzare il mattarello.

STEP 4

Ora procediamo con la sfogliatura, bisognerà sovrapporre i 9 cerchi. Prendete un cerchio spennellate col burro (potete scioglierlo al microonde, dovrà avere la consistenza di una pomata), sovrapponete un altro cerchio, spennellate con altro burro e così via fino a terminare gli impasti.

STEP 5

Coprite i cerchi con la pellicola trasparente e posizionarlo in freezer per una ventina di minuti per raffreddare il burro. Riprendete la sfoglia e stendetela fino a formare un cerchio di circa 40 cm. Dividete con una rotella per pizza in 12 spicchi, arrotolate dando la classica forma dei croissant.

STEP 6

Disponeteli su carta forno ben distanziati lasciate lievitare 3/4 ore, spennellate col tuorlo d'uovo e decorare con sesamo o semi di papavero. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 10 minuti