STEP 1

Pulisci e taglia i funghi a fettine sottili.

STEP 2

In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi, sale e pepe, e cuoci per circa 10 minuti finché non sono ben asciutti.

STEP 3

Elimina l’aglio e unisci il prezzemolo tritato. Lascia raffreddare.

STEP 4

Prendi le fettine di pollo e assottigliale con un batticarne se necessario.

STEP 5

Adagia sopra ciascuna un po’ di funghi trifolati (ben scolati se rilasciano acqua) e una o due fette di formaggio.

STEP 6

Ripiega le fettine a metà (a mo’ di libro) o arrotolale a involtino, fissando con stuzzicadenti se necessario.

STEP 7

Passa ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato (puoi mescolarlo con un cucchiaio di parmigiano per extra sapore).

STEP 8

Per una panatura più croccante, ripeti passaggio in uovo + pangrattato (panatura doppia).

STEP 9

In padella (classica): Friggi in abbondante olio di semi a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorati.

STEP 10

Al forno (più leggeri): Disponili su una teglia con carta forno, ungi leggermente con olio EVO e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.