Coniglio all'agro con zucca rossa in agrodolce
Coniglio all'agro con zucca rossa in agrodolce
Introduzione
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Ingredienti
Coniglio1Â kg
Cipolla1Â
Pinoli100Â ml
Vino bianco (13 %vol)200Â ml
Rosmarinoq.b.
Aceto di vino bianco2Â cucchiai
Aglio1Â
Piccolo peperoncino fresco affettato1Â
Olio evo60Â ml
Saleq.b.
Zucca rossa300Â g
Olio evoq.b.
Zuccheroq.b.
Aglio1Â
Foglioline mentaq.b.
Pinoli100Â g
Salviaq.b.
Salviaq.b.
Salviaq.b.
Pepeq.b.
Pepeq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Per il coniglio (tagliato pezzi). Ho mondato e affettato la cipolla.
STEP 2
Ho fatto un trito di salvia e rosmarino e l'aglio. Ho messo il coniglio in teglia e ho rotolato i pezzi. Ho aggiunto il vino bianco 200 ml ,3 cucchiai di aceto aceto e 60 ml olio evo ( li ho miscelati in un contenitore). Aggiunto il peperoncino tagliato e marinato per 30 minuti.
STEP 3
Ho infornato a 180 gr per 30 minuti,successivamente ho aggiunto la cipolla affettata e ho mescolato e infornato per altri 30 minuti. Servito con aggiunta ulteriore trito salvia e rosmarino e pinoli che ho tostato.
STEP 4
Per la zucca in agrodolce: affettata la zucca e fritta in olio evo. Aggiunto aceto (mediamente mezzo bicchiere e un cucchiaino di zucchero. Regolare secondo il proprio palato) Servire freddo con uno spicchio d aglio tritato e qualche fogliolina di menta.
STEP 5
Regolate di sale e pepe.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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