STEP 1

In una larga casseruola mettete un bel giro di olio, gli spicchi di aglio e la cipolla tritati finemente, fate appassire, unite il coniglio, aggiustate di sale e pepe, le foglie di alloro e gli aghetti di rosmarino, fate insaporire a fiamma dolce senza coperchio e girando ogni tanto, quando il coniglio è ben rosolato sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

STEP 2

Mettete il coperchio e fate cuocere per circa mezz'ora, girate piano con un cucchiaio di legno, man mano che asciuga aggiungete un mestolino di brodo caldo.

STEP 3

A fine cottura deve risultare molto morbido e sughettoso.