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Conchiglioni alla Norma

Non la solita pasta al forno! I conchiglioni alla norma sono un primo piatto dal sapore mediterraneo ispirato alla famosissima pasta alla Norma.

6 porzioni
400 gr
conchiglioni
700 gr
melanzane
700 ml
passata di pomodoro
1
aglio
4
foglie di basilico
200 ml
besciamella
200 gr
mozzarella
100 gr
ricotta salata
50 gr
parmigiano
q.b.
olio di semi
q.b.
sale
Passaggio 1 di 6

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in abbondante olio di semi caldo.

Passaggio 2 di 6

Preparare un sugo veloce di pomodoro facendo soffriggere l’aglio in poco olio evo, quindi aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere per 20 minuti. Unire le melanzane fritte, metà del sugo di pomodoro, il basilico, la mozzarella tagliata a pezzi, la ricotta salata grattugiata e amalgamare il tutto.

Passaggio 3 di 6

Cuocere i conchiglioni al dente, riempirli con il composto di melanzane e trasferirli in una pirofila oleata 20X28cm.

Passaggio 4 di 6

Unire la metà del sugo di pomodoro rimanente con la besciamella e versare il tutto sopra i conchiglioni.

Passaggio 5 di 6

Spolverizzare il parmigiano e infornare a 190°C per 25 minuti.

Passaggio 6 di 6

Servire!