STEP 1

In una ciotola sciogliamo il lievito fresco nell’acqua insieme al miele.

STEP 2

Aggiungiamo lo yogurt e la farina, mescolando.

STEP 3

Per ultimo aggiungiamo il sale e l’olio e impastiamo finché non avremo ottenuto un panetto liscio e omogeneo.

STEP 4

Lasciamo lievitare 2 ore in una ciotola coperta da pellicola trasparente.

STEP 5

Nel mentre tagliamo a metà i pomodorini, li condiamo con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo e lasciamo da parte.

STEP 6

Tagliamo a pezzettini la mozzarella, la asciughiamo per bene e la teniamo da parte.

STEP 7

Una volta lievitato, dividiamo l’impasto in due, stendiamo entrambi gli impasti e li farciamo con 2/3 dei pomodorini, mozzarella e pesto.

STEP 8

Arrotoliamo gli impasti e li trasferiamo nello stampo da colomba (da 750 g), il primo in orizzontale (lato ali) e il secondo in verticale (il corpo della colomba).

STEP 9

Spennelliamo con un filo d’olio e lasciamo lievitare per un’altra ora.

STEP 10

Decoriamo con i restanti pomodorini, un pizzico di sale e inforniamo a 180° per circa 40 min.