STEP 1

Per la base tritate i biscotti, aggiungete il sale e il burro fuso e appiattire su carta forno in uno stampo a cerniera da 26 cm. Mettete in freezer per 20 minuti.

STEP 2

Per la crema separa i tuorli dagli albumi. Monta prima gli albumi col pizzico di sale a neve ferma, poi a parte monta i tuorli con lo zucchero fino al raddoppio del volume poi aggiungi il formaggio e mescolare con le fruste.

STEP 3

A questo composto aggiungi a cucchiaiate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto solo col cucchiaio non più fruste altrimenti si smonta tutto.

STEP 4

Versa la crema nello stampo a cerniera e infornare a 180 gradi in forno statico già preriscaldato per 4p 50 minuti.

STEP 5

Quando è ben fredda, togli dallo stampo e guarisci a piacere.