STEP 1

Sbucciare le cipolle e mettere da parte.

STEP 2

Fare bollire l’acqua, aggiungere le cipolle e farle cuocere per circa 15-20 minuti.

STEP 3

Le cipolle devono restare sode, perché continueranno la cottura in forno.

STEP 4

Una volta cotte, scolarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e sfogliarle in modo da ottenere tante ciotoline.

STEP 5

Scegliere le più belle esteticamente e quelle più simili per forma e grandezza.

STEP 6

Metterle da parte in una teglia da forno leggermente unta.

STEP 7

Conservare la parte più interna delle cipolle, dovranno essere aggiunte al ripieno.

STEP 8

Sbucciare le patate, lavarle e ridurle a dadini.

STEP 9

Fare bollire l’acqua e aggiungere le patate.

STEP 10

Una volta cotte e scolate, schiacciarle - ancora calde - con lo schiacciapatate o il passaverdure (usare il disco a fori piccoli).

STEP 11

Aggiungere anche il formaggio parmigiano grattugiato, le patate, le uova e il timo.

STEP 12

Tritare la mortadella, la maggiorana e la parte più interna delle cipolle con la mezzaluna (o un robot da cucina a intermittenza) e mettere il tutto in una ciotola.

STEP 13

Mescolare bene e regolare di sale e pepe.

STEP 14

Riempire le cipolle con il ripieno e cospargere con abbondante pangrattato e olio extravergine d’oliva.

STEP 15

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non risulterà dorata. Possono essere  servite calde, tiepide o anche il giorno dopo, risultando ancora più buone.