STEP 1

inizia a montare gli albumi a velocità media. Aggiungete lo zucchero poco per volta, aumentando la velocità della planetaria. Gli albumi dovranno essere montati a neve lucida.

STEP 2

setacciate la farina insieme alla fecola e al cacao. Ripetete l’operazione per 2 volte e tenete da parte. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate raffreddare.

STEP 3

Quando gli albumi saranno montati, versate i tuorli a filo nella planetaria. Il composto ottenuto dovrà scorrere leggermente dalla frusta. Versate una parte della massa (circa 3 cucchiai) in una ciotola e aggiungete una parte delle polveri (qualche cucchiaio). Versate anche il burro fuso ed emulsionate con la marisa per incorporarlo; poi unite questo composto al resto della massa montata, aggiungete le polveri rimanenti e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo

STEP 4

versate il composto in una teglia da 22 di diametro, livellate, e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti. fate sempre la prova stecco. Una volta cotti, sfornate e lasciate intiepidire.

STEP 5

nell'attesa che raffredda il pds, montare la panna, quando sarà ben montata aggiungere il latte condensato mescolando sempre con la frusta. una volta freddo il pds, dividete in due dischi. bagnare con il succo di frutta entrambi le parti aggiungete confettura, la quantità a vostro gusto. aggiungete una parte della crema al latte gocce di cioccolato a volontà. chiudere con un altro disco di pds bagnato. e decorare tutta la torta con la restante crema al latte. lasciare riposare 1 ora in frigo prima di servire (volendo anche tutta la notte sarà più gustosa perché tutti gli ingredienti faranno conoscenza e si abbracciano, esaltando tutti i sapori). prima di servire spolverare con il cacao