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Dolci
Torta Pere e Cioccolato
1h 20m
Facile
Una ricetta di Luigi Biasetto un campione del mondo di pasticceria. Una torta da credenza classica che può essere conservata a temperatura ambiente per 2/3 giorni. Un guscio di pasta brisè al cioccolato, farcita con una crema alle mandorle e pere sciroppate. Per renderla più bella e appetitosa è stata gelatina in superficie.
Una ricetta di Luigi Biasetto un campione del mondo di pasticceria. Una torta da credenza classica che può essere conservata a temperatura ambiente per 2/3 giorni. Un guscio di pasta brisè al cioccolato, farcita con una crema alle mandorle e pere sciroppate. Per renderla più bella e appetitosa è stata gelatina in superficie.
Ingredienti
8
Porzioni
Per la frolla
farina integrale
135 g
farina di farro
135 g
burro freddo
190 g
arancia scorza grattugiata
1 lt
cacao in polvere
25 g
aceto di mele
10 ml
Per la Crema di mandorle
zucchero semolato
125 g
polvere di mandorle
125 g
burro morbido
200 g
Cointreau
12 ml
uova
75 g
gocce di cioccolato
75 g
crema pasticciera
150 g
Vaniglia
q.b.
mezze pere sciroppate
5
Gelatina neutra o confettura di albicocche
q.b.