Ricetta Torta Pere e Cioccolato di Ortensio
Ricetta Torta Pere e Cioccolato di Ortensio

81

Dolci

Torta Pere e Cioccolato

1h 20m

Facile

Una ricetta di Luigi Biasetto un campione del mondo di pasticceria. Una torta da credenza classica che può essere conservata a temperatura ambiente per 2/3 giorni. Un guscio di pasta brisè al cioccolato, farcita con una crema alle mandorle e pere sciroppate. Per renderla più bella e appetitosa è stata gelatina in superficie.

Una ricetta di Luigi Biasetto un campione del mondo di pasticceria. Una torta da credenza classica che può essere conservata a temperatura ambiente per 2/3 giorni. Un guscio di pasta brisè al cioccolato, farcita con una crema alle mandorle e pere sciroppate. Per renderla più bella e appetitosa è stata gelatina in superficie.

Ingredienti

8

Porzioni

Per la frolla

farina integrale

135 g

farina di farro

135 g

burro freddo

190 g

arancia scorza grattugiata

1 lt

cacao in polvere

25 g

aceto di mele

10 ml

Per la Crema di mandorle

zucchero semolato

125 g

polvere di mandorle

125 g

burro morbido

200 g

Cointreau

12 ml

uova

75 g

gocce di cioccolato

75 g

crema pasticciera

150 g

Vaniglia

q.b.

mezze pere sciroppate

5

Gelatina neutra o confettura di albicocche

q.b.