STEP 1

In una bowl mescolare gli alimenti secchi tranne il sale (farina, zucchero, lievito, scorza di limone) e da parte mescolare gli ingredienti liquidi

STEP 2

La farina integrale assorbe più liquidi per cui meglio inserire prima 200ml di latte e poi aggiungere il resto all'occorrenza per far incordare l'impasto. Se si preferisce si può optare per 120ml di latte e 120ml di acqua

STEP 3

In planetaria oppure a mano Inserire gli alimenti secchi nel composto liquido e amalgamare per bene. Aggiungere il sale e lavorare per circa 10 minuti. Ottenere un panetto liscio e omogeneo, praticare un taglio a croce sulla superficie. Disporre il panetto in una ciotola di vetro e coprire con pellicola trasparente

STEP 4

Far lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce già accesa. Ci vorranno circa 2 o 3 ore

STEP 5

Nel frattempo, fondere il burro a bagno maria e far raffreddare bene. Da parte mescolare la cannella con lo zucchero di canna

STEP 6

Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l'impasto e sgonfiarlo. Stenderlo su carta forno con le mani e con il mattarello formando un rettangolo di circa 40 × 30 cm

STEP 7

Per il ripieno mescolare il burro con le polveri e ottenere una crema. Stendere la crema sulla superficie del rettangolo in maniera uniforme aiutandosi con una marisa. Ricoprire a piacere con le gocce di cioccolato tenute prima in frigo

STEP 8

Cominciare ad arrotolare sollevando un lembo dal lato lungo e con l'aiuto della carta forno formare un rotolo ben stretto

STEP 9

Tagliare le estremità a circa 2 cm per livellare bene il rotolo. Quindi con un coltello affilato dividere il rotolo a metà poi ancora a metà e ancora a metà. Si otterranno 8 girelle. Disporle distanziate sulla teglia con carta forno girate verso l'alto e far lievitare ancora 1 ora coperte con pellicola.

STEP 10

Dopo l'ulteriore lievitazione infornare con forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta freddi ricoprire i Cinnamon Rolls con lo zucchero a velo