Ricetta Cinnamon Rolls integrali di Bina

Cinnamon Rolls integrali

Cinnamon Rolls integrali

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Queste golose girelle svedesi le Kanelbulle vengono servite soprattutto nella pausa caffè. Sono diventate famosissime negli Stati Uniti col nome di Cinnamon Rolls per la presenza della cannella e per il metodo di preparazione classico americano che separa le polveri dai liquidi per poi assemblarli insieme durante la lavorazione assicurando un risultato molto soffice.

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Ingredienti

8

Procedimento

STEP 1

In una bowl mescolare gli alimenti secchi tranne il sale (farina, zucchero, lievito, scorza di limone) e da parte mescolare gli ingredienti liquidi

Immagine del passaggio 1 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 2

La farina integrale assorbe più liquidi per cui meglio inserire prima 200ml di latte e poi aggiungere il resto all'occorrenza per far incordare l'impasto. Se si preferisce si può optare per 120ml di latte e 120ml di acqua

Immagine del passaggio 2 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 3

In planetaria oppure a mano Inserire gli alimenti secchi nel composto liquido e amalgamare per bene. Aggiungere il sale e lavorare per circa 10 minuti. Ottenere un panetto liscio e omogeneo, praticare un taglio a croce sulla superficie. Disporre il panetto in una ciotola di vetro e coprire con pellicola trasparente

Immagine del passaggio 3 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 4

Far lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce già accesa. Ci vorranno circa 2 o 3 ore

Immagine del passaggio 4 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 5

Nel frattempo, fondere il burro a bagno maria e far raffreddare bene. Da parte mescolare la cannella con lo zucchero di canna

Immagine del passaggio 5 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 6

Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l'impasto e sgonfiarlo. Stenderlo su carta forno con le mani e con il mattarello formando un rettangolo di circa 40 × 30 cm

Immagine del passaggio 6 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 7

Per il ripieno mescolare il burro con le polveri e ottenere una crema. Stendere la crema sulla superficie del rettangolo in maniera uniforme aiutandosi con una marisa. Ricoprire a piacere con le gocce di cioccolato tenute prima in frigo

Immagine del passaggio 7 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 8

Cominciare ad arrotolare sollevando un lembo dal lato lungo e con l'aiuto della carta forno formare un rotolo ben stretto

Immagine del passaggio 8 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 9

Tagliare le estremità a circa 2 cm per livellare bene il rotolo. Quindi con un coltello affilato dividere il rotolo a metà poi ancora a metà e ancora a metà. Si otterranno 8 girelle. Disporle distanziate sulla teglia con carta forno girate verso l'alto e far lievitare ancora 1 ora coperte con pellicola.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Cinnamon Rolls integrali

STEP 10

Dopo l'ulteriore lievitazione infornare con forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta freddi ricoprire i Cinnamon Rolls con lo zucchero a velo

Immagine del passaggio 10 della ricetta Cinnamon Rolls integrali
Lo chef consiglia:
Il latte si può sostituire con latte vegetale, il ripieno si presta a varie interpretazioni e si ottengono fino a 12 pezzi tagliando le fette circa 2 cm.
Bina

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