STEP 1

Fondete il burro in un pentolino e tenete da parte.Preparate vicino a voi una scodella con la farina pesata, dato che verrà incorporata un po’ alla volta.Impastare acqua, latte, farina e lievito Inserite nella ciotola della planetaria l’acqua, il latte e il lievito sbriciolato. Unite metà della farina e azionate la frusta K o a foglia alla velocità minima. Unite anche il miele

STEP 2

In pochi minuti otterrete un composto cremoso e amalgamato. A questo punto unite l’uovo e lo zucchero e continuate ad impastare a bassa velocità.Aggiungete anche il resto della farina, un cucchiaio alla volta, attendendo sempre che venga assorbita, tenendone giusto 2 cucchiai. Una volta incorporata la farina, unite anche il burro fuso, il sale e i 2 cucchiai di farina. Alzate la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti.Quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, inserite il gancio per impastare. Impastate per 10 minuti a media velocità, avendo cura di fermare 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.L’impasto base dei Cinnamon Rolls è pronto. Prelevatelo con le mani, rincalzate i bordi e formate una palla. Adagiatela all’interno di una ciotola leggermente unta di olio e ungete (pochissimo) anche la superficie dell’impasto. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.

STEP 3

Nel frattempo, preparate il ripieno dei Cinnamon Rolls. Unite, all’interno di una ciotola, lo zucchero di canna, la farina, il burro freddo a pezzetti piuttosto piccoli e la cannella e lavorateli con una forchetta.Per amalgamare bene, gli ultimi istanti, lavoro il composto direttamente con le mani. Adagiate la ciotola in frigorifero, coperta con pellicola.

STEP 4

Passato il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e versatelo sulla spianatoia leggermente infarinata. Sgonfiatelo delicatamente con i polpastrelli delle mani.Stendetelo con un mattarello, in modo da formare un rettangolo 25×30 cm. Estraete il ripieno dal frigorifero.Prendete il ripieno alla cannella con le mani e distribuitelo a pezzetti su tutta la superficie, lasciando liberi 2 cm da tutti i bordi. Stendetelo uniformemente trascinandolo con le dita oppure utilizzando una spatola. Arrotolate delicatamente dal lato lungo, formando un goloso rotolo alla cannella. Premete leggermente in modo da fissare la chiusura. Tagliate il rotolo in 9 girelle della stessa grandezza: io l’ho misurato e sono venuti 9 rolls da 4 cm ognuno. Imburrate la base e i bordi di una teglia quadrata da 20 cm e inserite i vostri Cinnamon Rolls, lasciando almeno 1 cm tra uno e l’altro. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nuovamente nel forno spento con lucina accesa per 1 ora. Vedrete che dopo 1 ora saranno belli gonfi e si attaccheranno tra di loro. Infornate i Cinnamon Buns nel forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.