Cima cicoria con purea di fave bianche con cipolla soffritta
Cima cicoria con purea di fave bianche con cipolla soffritta
Tempo totale 2 ore
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
cicorie2 kg
cipolla bianca1
olio EVOq.b.
Saleq.b.
patata facoltativa1
peperoncino facoltativoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare bene le cime cicoria
STEP 2
Cuocerle in acqua salata, una volta cotte metterle in acqua e ghiaccio
STEP 3
La sera prima mettere a bagno con il bicarbonato le fave
STEP 4
Il giorno dopo scolarle riempire di acqua fino a coprirle e cuocerle a fuoco lento volendo con una patata
STEP 5
Una volta cotte con un minipiner a immersione fare una purea liscia aggiungendo olio evo, salare alla fine
STEP 6
In una padella olio evo con una cipolla tagliata fine e a piacere un peperoncino soffritto che andrà sul purea di fave prima di servirlo
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