STEP 1

Cuocete il riso con lo zafferano in acqua per assorbimento

STEP 2

Una volto cotto metterlo su una teglia a raffreddarsi

STEP 3

La carne macinata mista in padella con olio evo, sgranata e sfumata con il vino rosso sale e pepe

STEP 4

Aggiungete i piselli e la salsa di pomodoro

STEP 5

Cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore deve risultare asciutto

STEP 6

Preparate una pastella con acqua e farina

STEP 7

Disponete il pan grattato in un vassoio

STEP 8

Prelevate una porzione di riso e tenetela nella mano sinistra creando una cavità

STEP 9

Aggiungete un cucchiaio abbondante di ragù

STEP 10

Prelevate un'altra porzione di riso e coprite

STEP 11

Iniziate a ruotare il riso in modo da ottenere una sfera

STEP 12

Passatela nella pastella

STEP 13

E nel pangrattato

STEP 14

In una pentola dai bordi alti mettete olio di semi a scaldare

STEP 15

Immergete le arancine nel olio con l'aiuto di una schiumarola

STEP 16

Quando le arancine sono ben dorate

STEP 17

Adagiatele su carta assorbente