STEP 1

Mettere la farina in un contenitore, aggiungere acqua con il lievito sciolto dentro e poi il sale. Impastare fino a quando l'impasto risulta liscio e non appiccicoso. Sono consigliate due o tre sessioni di pieghe.

STEP 2

Lasciare maturare sedici ore in frigo, in un contenitore chiuso. Stagliare e lasciare i panetti cinque ore a temperatura ambiente.

STEP 3

Stendere e condire con Santa Lucia Pizza Perfetta e la crema di ceci. Cuocere a 450 gradi per novanta secondi.

STEP 4

Condire con la cipolla rossa soffritta, i ceci, cicoria selvatica e pepe nero.