STEP 1

sciogliete bene il lievito madre con un po’ d’acqua, aggiungete i restanti ingredienti e formata con le mani una palla

STEP 2

lasciate riposare 3/4 ore e poi piegate “ a fazzoletto” per due volte

STEP 3

lasciate riposare ancora altre 4/5 ore

STEP 4

per i cicci pizza formate dei panetti tondi da circa 250 g , oppure ( se preferite la pizza in teglia più tirata ) formate 2 panetti da 500 gr e stendete l’impasto su due teglie grandi

STEP 5

condite a piacere senza la mozzarella ( tenetela da parte per dopo)

STEP 6

Cuocete in forno preriscaldato, 180 gradi ventilato per 15 min

STEP 7

aggiungete a questo punto la mozzarella e cuocete altri 10/12 minuti ( attenzione perché se utilizzate più grano saraceno potrebbe volerci qualche minuto in più).