STEP 1

Preparazione della Biga:

STEP 2

In una ciotola, mescolare la farina con l'acqua e il lievito di birra fino a ottenere un impasto omogeneo.

STEP 3

Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare la biga per almeno 12 ore a temperatura ambiente. Meglio se viene lasciata riposare durante la notte.

STEP 4

Preparazione dell'impasto finale:

STEP 5

Nella ciotola contenente la biga lievitata, aggiungere la farina e mescolare delicatamente.

STEP 6

Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida e aggiungerlo all'impasto.

STEP 7

Aggiungere l'acqua rimanente e impastare con cura fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

STEP 8

Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando il sale risulterà ben incorporato.

STEP 9

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e impastare ancora per qualche minuto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

STEP 10

Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare l'impasto per circa 1 o 2 ore o fino a quando avrà raddoppiato il volume.

STEP 11

Formatura delle Ciabatte:

STEP 12

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in piccole porzioni.

STEP 13

Formare delle palline con le porzioni di impasto e disporle su una teglia rivestita con carta forno.

STEP 14

Schiacciare leggermente le palline per formare delle ciabatte tonde o ovali, dello spessore di circa 1,5 - 2 cm.

STEP 15

Coprire le ciabatte con un canovaccio umido e lasciarle lievitare per altri 30 - 45 minuti.

STEP 16

Cottura:

STEP 17

Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).

STEP 18

Quando le ciabatte avranno lievitato nuovamente, praticare dei tagli sulla superficie per favorire la cottura uniforme.

STEP 19

Infornare le ciabatte e cuocerle per circa 1520 minuti o fino a quando risulteranno ben dorate.

STEP 20

Sfornare le ciabatte e lasciarle raffreddare su una gratella.