STEP 1

Disporre la farina mescolata con lo zucchero e il pizzico di sale in una bowl, fate un buco al centro e ponete le uova , il burro fuso a temperatura ambiente, la buccia di un limone , il rum o la grappa e mescolare con una forchetta partendo dal centro ; mescolare piano piano inglobando la farina , quando i liquidi sono stati assorbiti ed avrete ottenuto un impasto cremoso , aggiungere il latte.

STEP 2

Amalgamare tutti gli ingredienti prima mescolando con la forchetta , fino ad ottenere un impasto che si stacchi dalla parete della bowl, dopodiché continuare a mano su un piano infarinato.

STEP 3

Formare una palla.

STEP 4

Infine avvolgete la palla d’impatto con la pellicola è lasciate riposare 20 minuti.

STEP 5

Dividere l’impasto e stendere a macchina per ottenere delle chiacchiere dello stesso spessore, infarinate la sfoglia e piegatela a metà , inseritela nuovamente la sfoglia piegata nella macchina e tiratela, ripetendo l’operazione 2/3 volte , infine impostare la macchina ad uno spessore più stretto e tirare la pasta ;

STEP 6

Con una rotella tagliate a modo obliquo coprendo con pellicola l’impasto già tagliato per non far seccare

STEP 7

Friggere le bugie con una friggitrice oppure scaldare bene l’olio in una pentola , friggere poco per volta e lasciate raffreddare

STEP 8

Una volta fredde cospargetele di zucchero a velo vanigliato.