STEP 1

In una ciotola capiente versa la farina, lo zucchero, il sale, il rum e il burro e il cucchiaino di vaniglia in tubetto, la scorza di un limone grattugiato e infine le uova.

STEP 2

Lavora gli ingredienti e, quando saranno amalgamati, trasferisci tutto sul piano di lavoro. Impasta bene fino a rendere l’impasto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare almeno mezz’ora in un luogo fresco e privo di correnti d’aria.

STEP 3

Nel frattempo prepara la macchinetta per tirare la sfoglia, poi taglia 100 g di impasto alla volta, ricopri con pellicola trasparente l’impasto avanzato (altrimenti si seccherà velocemente) e forma un rettangolo; appiattiscilo con le mani e comincia a passarlo tra i rulli della macchinetta con lo spessore più largo per almeno 2-3 volte . Tra un passaggio e l’altro, se l’impasto dovesse bucarsi o stracciarsi, infarina leggermente l’impasto, ripiegalo a libro e passalo tra i rulli, fino ad arrivare alla penultima tacca della sfogliatrice.

STEP 4

Quando avrai terminato l’ultimo passaggio, posa la sfoglia ottenuta su un canovaccio pulito e infarinato, elimina le estremità irregolari (mettile subito assieme all’impasto ancora da tirare coperto con pellicola) che potrai impastare nuovamente e taglia dei rettangoli delle dimensioni di circa 8 cm x 15 cm; pratica due tagli al centro di ogni rettangolo e continua così fino a terminare l’impasto. Mano a mano che le farai, copri le chiacchiere con della pellicola per non farle seccare. Porta l’olio ad una temperatura di 170°.

STEP 5

Friggi 2-3 chiacchiere alla volta, girandole e fino a raggiungere una doratura ma non troppo scura. Ci vorrà meno di un minuto per chiacchiera. Ti consiglio di non friggere troppe chiacchiere contemporaneamente, per non sovrapporle e per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Una volta dorate, scola le chiacchiere con una schiumarola e poggiale delicatamente su della carta assorbente da cucina, poi senza sovrapporle, adagiale in un piatto da portata e cospargile di zucchero a velo.

STEP 6

Sciogli a bagnomaria del cioccolato fondente e versalo con un cucchiaino sulle chiacchiere per una versione più cioccolatosa! 😋