STEP 1

Procedimento per la base della cheesecake: sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde.

STEP 2

Tritate grossolanamente i biscotti, metteteli in un sacchetto del congelatore e schiacciateli con il mattarello

STEP 3

Incorporate il burro ai biscotti e mescolate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Prendete uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, rivestite con carta forno le pareti, versate tutto il composto all’interno, pressate bene per compattare la base e mettete in frigorifero.

STEP 5

Procedimento per il ripieno della cheesecake: mettete a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli.

STEP 6

Versate in una ciotola il formaggio, lo zucchero a velo e mescolate.

STEP 7

Scolate la gelatina in fogli, scaldatela in un pentolino con 30 g di panna presa dal quantitativo, versatela nel composto mescolando bene con una spatola, poi aggiungete il succo di limone e mescolate di nuovo.

STEP 8

Montate la panna rimanente, aggiungetela al composto ed amalgamate delicatamente.

STEP 9

Riprendete dal frigorifero la tortiera, versate il ripieno sopra la base, livellate.

STEP 10

Scaldate separatamente i ribes per un minuto con lo zucchero.

STEP 11

Aggiungeteli con un cucchiaino in modo sparso sopra la cheesecake, creando una decorazione e livellate con un cucchiaio e rimettete in frigo.

STEP 12

Servire.