STEP 1

Prepara la base: Sbriciola finemente i biscotti in un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello.

STEP 2

Mescola i biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Distribuisci il composto sul fondo dei bicchierini, pressando bene con un cucchiaino.

STEP 4

Metti in frigo a rassodare mentre prepari la crema.

STEP 5

Prepara la crema: Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

STEP 6

In una ciotola, monta la panna ben fredda e tienila da parte.

STEP 7

In un’altra ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 8

Sciogli la gelatina strizzata in 1 cucchiaio di panna calda (non bollente), poi incorporala alla crema di formaggio.

STEP 9

Unisci delicatamente la panna montata al composto, mescolando dal basso verso l’alto.

STEP 10

Assembla le cheesecake: Versa la crema sopra la base di biscotto nei bicchieri, livellando bene.

STEP 11

Riponi in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

STEP 12

Prepara il topping ai mirtilli: In un pentolino, cuoci i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio per 5-6 minuti, finché si forma una salsina.

STEP 13

Se vuoi addensare di più, sciogli l’amido di mais in un cucchiaino d’acqua e aggiungilo al composto, mescolando fino a leggera densità.

STEP 14

Lascia raffreddare completamente.

STEP 15

Completa e servi: Versa il topping ai mirtilli freddo sopra le cheesecake.

STEP 16

Decora con qualche mirtillo fresco o fogliolina di menta.

STEP 17

Servi ben fredda!