Cheesecake al pistacchio
Cheesecake al pistacchio
Introduzione
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Ingredienti
Biscotti secchi200 g
Panna per dolci200 g
Burro100 g
Zucchero a velo50 g
Mascarpone250 g
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a preparare la base: tritare i biscotti e impastare con il burro fuso; poi versare il composto in uno stampo da 20 cm.
STEP 2
Montare 150 g di panna e mettere da parte.
STEP 3
Sciogliere la gelatina in polvere nei restanti 50 g di panna e metterla in un boccale con mascarpone, formaggio spalmabile e zucchero. Azionare la planetaria o le fruste elettriche e impastare fino a che il composto non sarà liscio.
STEP 4
A questo punto aggiungere la crema di pistacchio e continuare ad impastare per un minuto.
STEP 5
Aggiungere la panna montata e con una spatola mescolare lentamente con movimenti circolare dal basso verso l’alto.
STEP 6
Versare il composto sulla base di biscotti e lasciar riposare la cheesecake per 6/8 ore.
Lo chef consiglia:
Per la decorazione si possono usare dei pistacchi tostati oppure cioccolato bianco.
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