STEP 1

Tritate finemente i biscotti e unite il burro precedentemente fuso. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Versate il composto in uno stampo a cerniera, rivestito con carta forno (il mio 24cm), e compattate bene la base con il dorso di un cucchiaio.

STEP 3

Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 4

Nel frattempo, mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

STEP 5

In una ciotola lavorate il mascarpone, il formaggio spalmabile e la crema di pistacchio fino a ottenere una crema liscia.

STEP 6

Strizzate la gelatina e scioglietela in 3 cucchiai di panna precedentemente riscaldata sul fornello. Lasciate intiepidire e incorporatela alla crema, mescolando bene.

STEP 7

Montate la panna restante con lo zucchero a velo ed incorporatela delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l'alto.

STEP 8

Versate la crema sulla base di biscotti, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio ancora tutta la notte.

STEP 9

Prima di servire, decorate con crema di pistacchio, facendola colare leggermente sulla superficie e granella di pistacchi.