STEP 1

Per realizzare le cheesecake per prima cosa occupatevi della base: in un mixer versate i biscotti secchi frullateli finemente poi trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso mescolate con un cucchiaio di legno così da ottenere un composto umido

STEP 2

Adagiate dei coppapasta del diametro di 7,5 cm e con un bordo di 4,5 cm su un vassoio rivestito con carta forno, versate all'interno di ciascuno ¼ delle briciole di biscotto e compattate bene il composto con il dorso del cucchiaio per formare la base 5 Ponete il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora. Ora occupatevi della crema: in una ciotola con acqua fredda ammollate i fogli di gelatina per circa 10 minuti, in modo da ammorbidirli

STEP 3

Prendete 50 g di panna dalla dose totale e ponetela in un pentolino a scaldare una volta che la gelatina si sarà ammorbidita, strizzatela e scioglietela nella panna calda a fuoco spento mescolando con un frusta così non si formeranno i grumi Lasciate raffreddare

STEP 4

In una ciotola versate la ricotta, il formaggio spalmabile lo zucchero a velo, montate con le fruste elettriche per amalgamare e poi aromatizzate con i semi del baccello di vaniglia

STEP 5

Versate anche la restante dose di panna e quella nel pentolino, dove avete sciolto la gelatina

STEP 6

Riprendete gli stampini con le basi, riempiteli fino al bordo con la crema livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio Lasciate rassodare le mini cheesecake almeno 4 ore in frigorifero.

STEP 7

Coprire con lo sciroppo di fragole 🍓