STEP 1

Foderate un stampo rotondo da 20 cm di diametro con carta da forno.

STEP 2

Per il primo strato, in una pentola versate la panna e riscaldatela a fuoco dolce.

STEP 3

Nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in fogli (4 grammi) in acqua fresca.

STEP 4

Dopo circa 5-8 minuti la gelatina sarà ben ammorbidita, pronta per essere strizzata e versate nella pentola con panna.

STEP 5

Spegnete la fiamma e mescolate il tutto assicurandovi che la gelatina si sia sciolta completamente.

STEP 6

In una ciotola montate la ricotta con lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia.

STEP 7

Dopodiché versate la panna con la gelatina sciolta, montando il tutto con cura.

STEP 8

Versate il composto sul fondo di uno stampo e livellate la superficie con un cucchiaio o una spatola.

STEP 9

Lasciate rassodare questa base in frigorifero per circa 1 ora.

STEP 10

Per il secondo strato, lavate le fragole, asciugatele con cura e frullate fino a ottenere un composto senza grumi.

STEP 11

In una pentola versate la panna e riscaldatela a fuoco dolce.

STEP 12

Nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in fogli (8 grammi) in acqua fresca.

STEP 13

Dopo circa 5-8 minuti la gelatina sarà ben ammorbidita, pronta per essere strizzata e versate nella pentola con panna.

STEP 14

Spegnete la fiamma e mescolate il tutto assicurandovi che la gelatina si sia sciolta completamente.

STEP 15

In una ciotola montate la ricotta con lo zucchero, poi versate a filo le fragole frullate, montando il tutto.

STEP 16

Per ultimo versate la panna con la gelatina sciolta, montando il composto.

STEP 17

Versate il secondo strato sulla base di panna, livellando con cura la superficie.

STEP 18

Coprite e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio se tutta la notte, affinché il cheesecake si solidifichi.

STEP 19

Prima di servire, decorate la cheesecake con la panna montata con zucchero a velo. Potete decorare anche con fragole fresche a piacere.