STEP 1

Per la base ho unito in un mixer, nel mio caso il Bimby, tutti gli ingredienti e li ho frullati fino a formare un impasto umido e sabbioso, con il quale ho coperto la base di una tortiera con anello rimovibile da 23 cm foderato con carta forno, poi l’ho messo nel congelatore per 20 minuti

STEP 2

Nel frattempo in una ciotola capiente ho unito lo yogurt dei 6 vasetti di frutta mista e li ho mescolati con una frusta

STEP 3

In un pentolino ho portato al primo bollore il latte di cocco con 50 grammi di agave e poi gli ho sciolto la gelatina

STEP 4

Ho unito il latte di cocco nella ciotola allo yogurt ed amalgamato bene gli ingredienti

STEP 5

Ho versato metà del composto sulla base di biscotti, adagiato il disco di pan di spagna che ho inzuppato con uno sciroppo fatto con 50% di limoncello e 50% d’acqua, ho versato il resto del composto allo yogurt e messo in congelatore per 2 ore

STEP 6

Prima di servirlo ho coperto la superficie con la confettura di fichi e tutto intorno alla circonferenza con fiocchi di cocco essiccato