STEP 1

Lavare le castagne, inciderle e lessarle con acqua a filo per 30 minuti.

STEP 2

Togliere la buccia e la pellicola alle castagne lesse e metterle in un tegame con il latte, il baccello di vaniglia, lo zucchero e il sale e far bollire per 20 minuti.

STEP 3

Scolare le castagne e frullarle con cacao, rum e buccia d'arancia grattugiata. Far raffreddare in frigo.

STEP 4

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestire col cioccolato fuso 8 stampini di silicone per budino. Far raffreddare e solidificare in frigo.

STEP 5

Estrarre le coppette di cioccolato dagli stampini e riempirle con la crema di castagne.

STEP 6

Decorare con la panna montata e zuccherata con lo zucchero a velo e spolverizzare con poco cacao in polvere.