STEP 1

Pan di spagna Per prima cosa preparate il pan di spagna che deve raffreddare. In una ciotola lavorate l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto, unite la farina e il lievito setacciati, la farina di cocco e, mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia da 18 centimetri, ricoperta con carta forno e, cuocete in forno statico già caldo per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate freddare. Per la crema Intanto che il pan di spagna raffredda, preparate la crema cheesecake. In una ciotola dai bordi alti versate il latte di cocco e il formaggio spalmabile, mescolate con un frullatore ad immersione poi, unite i 300 grammi di fragole pulite e lavate e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Adesso aggiungete i 100 grammi di fragole a pezzetti e lo zucchero a velo e mescolate. Mettete in ammollo la gelatina con acqua fredda poi strizzatela e scioglietela con un cucchiaio di latte caldo, versatela nel composto e mescolate. Mettete in frigo. Una volta che il pan di spagna sarà freddo, trasferitelo su un piatto da portata, metteteci attorno un anello d’acciaio rivestito di carta forno o acetato; versate la crema sulla base della cheesecake e riponete in frigo per almeno 6-7 ore, meglio se tutta la notte. Per la decorazione Il giorno dopo riprendete la cheesecake, rimuovete l’anello d’acciaio e l’acetato o la carta forno, mettete le cialde al cocco tutto intorno al dolce poi, finite decorando metà torta con le fragole e metà con il cocco a scaglie. Rimettete in frigo fino al momento di servire. Suggerimenti 1. La cheesecake è abbastanza alta, se la volete più bassa potete utilizzare una teglia da 20 centimetri o 24 centimetri. 2. Per la base invece utilizzate la stessa quantità di ingredienti per quella da 20 centimetri, se invece, scegliete di preparare uno torta da 24 centimetri, raddoppiate le dosi del pan di spagna.