STEP 1

Dosi per una cheesecake da 24 cm di diametro.

STEP 2

PER LA BASE - Riduci i biscotti in polvere con un mixer, mettili in una ciotola e aggiungi il burro precedentemente fuso, in un pentolino o nel microonde.

STEP 3

Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Fodera una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro con carta forno, sia la base che i bordi.

STEP 5

Versa il composto di biscotti e burro nella tortiera, livellalo bene con il dorso di un cucchiaio e riponi in frigo per 30 minuti.

STEP 6

PER IL RIPIENO - Monta la panna con il mascarpone e il formaggio spalmabile usando delle fruste elettriche e dividi il composto in due ciotole.

STEP 7

PRIMO STRATO - Fai reidratare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

STEP 8

Sciogli in un pentolino lo zucchero nel latte, poi aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola fino a farla sciogliere a fuoco spento.

STEP 9

Versa tutto in una delle due ciotole con metà del composto al formaggio e amalgama bene con una marisa.

STEP 10

Versa nello stampo sopra la base di biscotti, dai qualche colpetto per far scoppiare eventuali bolle e lascia rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore.

STEP 11

Mezz'ora prima della fine del riposo in frigo, inizia con il secondo strato.

STEP 12

SECONDO STRATO - Fai reidratare i restanti fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

STEP 13

Sciogli nuovamente nel pentolino il restante zucchero nel restante latte e unisci i frutti di bosco, mescolando occasionalmente fino a farli sobbollire.

STEP 14

Frulla tutto con attenzione agli schizzi e aggiungi i fogli di gelatina per farli sciogliere a fuoco spento.

STEP 15

Versa nella ciotola con la restante parte di composto al formaggio ed amalgama bene.

STEP 16

Poi versa nello stampo formando il secondo strato, dai nuovamente qualche colpetto per far scoppiare eventuali bolle e lascia rapprendere in frigorifero per almeno altre 2 ore o meglio anche tutta la notte.

STEP 17

Sforma dalla tortiera e decora a piacere con i mirtilli.